• BIST 9827.23
  • Altın 2954.659
  • Dolar 34.7445
  • Euro 36.5021
  • Ankara 5 °C
  • İstanbul 10 °C
  • Bursa 9 °C
  • Antalya 13 °C
  • İzmir 12 °C

SAĞLIK ANSİKLOPEDİSİ

Sitrik Asit (Citric Acid) Nedir ?

Başta limon olmak üzere turunçgillerde bulunan organik bir asit. Besin endüstrisinde fermentasyon yoluyla melastan elde edilir. Besin endüstrisinde kalsiyum ve sodyum tuzları kullanılır. Bunlar jöle, reçel, şarap gibi besinlere katıldığında pHda tampon rol oynarlar . konservelerde meyvenin rengini korur, dokusunu diri tutarak dağılmasını önler ve kendine özgü bir lezzet kazandırır

EDİTÖRÜN SEÇTİKLERİ
Tüm Hakları Saklıdır © 2006 Sağlık Aktüel | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : (0216) 606 17 18 - (0224) 334 1 335 | Faks : (0216) 606 17 19 | Haber Yazılımı: CM Bilişim