• BIST 9432.55
  • Altın 4094.521
  • Dolar 38.4006
  • Euro 43.6853
  • Ankara 7 °C
  • İstanbul 12 °C
  • Bursa 10 °C
  • Antalya 13 °C
  • İzmir 12 °C

SAĞLIK ANSİKLOPEDİSİ

Nitrit Ve Nitratlar (Nitrites And Nitrates) Nedir ?

Klostridyum botulinum bakterisine karşı besini koruyan ve et ürünlerinde miyoblobinle etkileşerek kırmızı rengin korunumunu sağlayan prezervatiflerdir. Daha çok salam sosis gibi besinlere eklenir. Bu kimyasallar doğal ve suni gübrelerin bileşiminde de bulunur. Böylelikle topraktan suya karışarak ve besinlerin yapısında birikerek de insana ulaşırlar. Nitrit ve nitrat katılmış besinler genellikle C vitamini içermez. Bu nedenle salam, sosis gibi nitrit ve nitrat katılan besinlerin fazla tüketilmesinden kaçınılmalı, tüketildiğinde yanında C vitamininden zengin bir meyva veya sebze yenmelidir.

EDİTÖRÜN SEÇTİKLERİ
    Tüm Hakları Saklıdır © 2006 Sağlık Aktüel | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
    Tel : (0216) 606 17 18 - (0224) 334 1 335 | Faks : (0216) 606 17 19 | Haber Yazılımı: CM Bilişim