İnsanlara “kalp dostu” diye margarin ve hidrojenize bitkisel yağları senelerdir yedirerek hepsini de kalp hastası yapan “gıda ve ilaç endüstrisi” ile onun şakşakçısı “bilim (!) dünyası“ İsmet Berkan gibi ”Bir hıyarlık ettik” diyebilecekler mi acaba?
Grain Brain (Tahıl Kafa) isimli kitaptan Dr. Atilla Demir’ in çevirisi:
Son 10 yılda yapılan araştırmalarda damar tıkanıklığının sebebi olarak LDL’nin oksitlenmesi sorumlu tutulmuştur.
LDL’nin kendisini değil onun oksitlenme ihtimalini azaltmamız gerektiği ortaya çıkmaktadır.
Oksitlenme riskinde de en önemli etken kandaki yüksek glikoz seviyesidir.
Şeker moleküllerinin olduğu ortamlarda LDL oksitlenmeye meyillidir ve şeker molekülleri LDL ile birleşerek onun şeklini değiştirir.
LDL düşman değildir, yüksek karbonhidratlı beslenme sonucunda oluşan oksitlenmiş LDL ve bunun sonucunda ortaya çıkan damar tıkanıklığı problem oluşturmaktadır.
Buna ilave olarak, LDL şekerle birleştiğinde kolesterolü beyne taşıyamaz ve beyin fonksiyonları sekteye uğrar.
Yüksek miktarda yağ ve kolesterol tüketimi kalp hastalıklarına neden olmaktadır hipotezinin yanlış olduğu tekrar takrar gösterilmiştir.
Çeşitli nedenlerle bu hipotez bilim adamları, yatırımcılar, yiyecek üreticiler ve hatta hükümet temsilcileri tarafından hala öne sürülebilmektedir.
Toplam kolesterolde her % 39’luk artış ölüm oranında % 15 düşüşe karşılık gelmektedir.
Yüksek kolesterol seviyesine sahip insanlar kanserden ve enfeksiyonlardan daha az etkilenmektedir. Yüksek kolesterol yaşam süresini arttırmaktadır.
60 yıllık düşük yağlı yüksek karbonhidratlı beslenme tarzı sona erecektir.
Bu durum, fazla karbonhidratın sağlığı tehdit ettiği ve doymuş yağların sağlığa faydalı olduğu gerçeği yaygın bir şekilde bilindiği zaman gerçekleşecektir.
Kaynak: http://www.amazon.com/Grain-Brain-Surprising-Sugar-Your-Killers/dp/031623480X
Ahmet Rasim Küçükusta-ahmetrasimkucukusta.com
