Tuzu azaltmalı mıyım?
Yağ gibi, tuz da zararlı bileşiklere bir başka örnektir. Kalbimiz onsuz çalışmaz ama fazla sodyum tansiyonu tehlikeli seviyelerde artırabilir. Bunun için tuza karşı duyarlı olmanız gerekir. Tuza karşı duyarlı olup olmadığınızı anlamanın tek yolu tuz tüketiminden sonra tansiyonunuzu ölçerek, tuz kullanmadığınız zamandaki ölçümlerinizle karşılaştırmaktır.
Ölçümleriniz sağlıklı rakamları gösterse de tuz tüketimini abartmamanız gerekir. Sodyum işlenmiş besinlerdeki diğer maddelerle karışarak iştahınızı harekete geçirir ve kilo almanıza neden olabilir. İyi haber şu ki; hipertansiyon hastalarının neredeyse tümü (mesela dinlenme halinde tansiyonu 14/9’dan yüksek olanlar) tuz tüketimini azaltarak büyük fayda sağlayabilir. Bu basit adım, 55 yaşındaki bir kişinin ömrüne fazladan ortalama 5 yıl olarak yansır.
İnek sütü içmek yararlı mıdır?
Tam yağlı süt, bazıları tarafından bir bardak yağdan başka bir şey olmadığı yönünde eleştirilse de aslında konu göründüğünden daha karışık. Tam yağlı süt içen çocukların çok fazla kalori aldıkları doğru ama aynı zamanda yiyeceklerin sindirilmesi sırasında sütteki kalsiyumun yağlara tutunarak daha az yağ emilmesine neden olması kilo kontrolüne de yardımcı olabilir. Yapılan bazı araştırmalar, kilo kontrolünde yağsız, az yağlı ve tam yağlı süt arasında önemli bir farkın olmadığını ileri sürmüştür.
Ayrıca sütten bütün yağı çıkardığınız zaman özellikle insülin olmak üzere, hormonlarınızla şekerleme yemişsiniz gibi etkileşen doğal şeker birikimiyle karşı karşıya kalırsınız. Önemli olan, bütün yiyecekler için geçerli olan ‘kararında tüketmek’. Günde yarım litre kadar tam yağlı süt (veya 2 porsiyon herhangi bir süt ürünü) tüketirseniz kalori depolanması sağlığa faydalarının önüne geçer.
