Geçtiğimiz günlerde, Frappucino içecekleri ile pastalarında hayvansal boya maddesi olan karmin maddesini kullandığının ortaya çıkması üzerine tepkileri üzerine çeken Starbucks, ürünlerinde karmin maddesi yerine domateste bulunan likopini kullanacağını duyurdu.Starbucks'ın frappucino içecekleri ile pastalarında “cochineal” olarak bilinen kırmızı böcek kullanmasının durdurulması amacıyla bir internet sitesi üzerinden başlatılan kampanya sebebiyle Starbucks, Haziran ayından itibaren kırmızı böcek kullanımını aşamalı olarak azaltacağını ve karmin maddesi yerine domateste bulunan likopin kullanacağını belirtti.Starbucks ile gündeme yeniden gelen, “cochineal” olarak bilinen kırmızı böcekten elde edilen karmin maddesinin, Türkiye'de de birçok firmanın ürettiği bisküvi, sakız, meyveli yoğurt, çilekli çikolata, meyveli süt, dondurma, reçel, soslar, meyve suları, et ürünleri, şekerleme gibi bir çok gıda ürününde kullanıldığı ortaya çıkmıştı.
Hayvansal kaynaklı bir boya maddesi olan Karmin, binlerce yıldır kullanılmaktadır. Keşfi ise İspanyolların Latin Amerika'yı keşfine kadar dayanır. Avrupa'ya girişi de işte bu yıllarda gerçekleşir. Karmin'in kaynağı ise Mexiko ve Peruda yetişen ve besin maddesi olarak kaktüs ü seçen Coccus cacti adlı böceğin dişisinin Scaharlach-Schildlaus kurutulup öğütülmesinden elde edilir.
Karmin nerelerde kullanılıyor;
SÜTLÜ GIDALAR
Çilek aromalı süt, Çilekli süt, Çilekli puding
SAKIZ
Nar ve fuji elma aromalı şekersiz tatlandırıcılı sakız meyve aromalı şekersiz tatlandırıcılı sakız çilek aromalı şekersiz tatlandırıcılı sakız çilgın meyveler balonlu mega draje sakız meyve aromalı şekerli balonlu sakızlar, Kent karışık meyve ve kola aromalı şekerli balonlu sakızlar, Kent tatlı & ekşi çilek aromalı tatlandırıcılı şekersiz draje sakız
ŞEKERLEME, BİSKÜVİ, KEK, GOFRET VE SOSLAR
Jelibon, karışık meyve aromalı yumuşak şeker, Pop Tip, Ahududu aromalı draje şeker Böğürtlenli sos.
