Yiyecekler ile aldığımız bazı proteinler, yeni proteinlerin yapımında kullanılan bütün amino asitleri içerirler. Bu tü proteinlere ‘tam protein’ denir. Hayvansal besinler et, süt, balık, tavuk ve yumurtadan elde edilen protein tam protein en önemli kaynağıdır.
KURUYEMİŞ DE TÜKETİN
Diğer protein kaynakları özellikle bitkisel besinlerde bulunan proteinler, vücudun kendisinin yapamadığı veya başka bir aminoasitten dönüştüremediği, bir veya daha fazla ‘esansiyel’ aminoasitleri içermezler. Bunlara da “tam olmayan proteinler” denir. Genellikle meyve, sebze, tahıl ürünleri ve kuruyemişlerde bulunmaktadır. Kırmızı et, balık, tavuk, yumurta, süt ve süt ürünlerini tüketmeyen kişilerin vücut sistemlerini korumak ve yeni proteinler sentezleyebilmek için bütün aminoasitleri içeren besinleri hergün yemeleri açısından uyarmak gerekmektedir.
AZ YAĞ İÇERENİ TERCİH EDİN
Yeterli miktarda hayvansal ve bitkisel proteinlerin sağlık için etkileri hemen hemen aynıdır. Fakat protein paketi, ikisi arasında fark yaratır. Mesela 180 g’lık bir et, tam protein için 38 gramlık mükemmel bir kaynaktır. Fakat aynı zamanda, 16 gramı doymuş yağ olmak üzere 44 gram yağ içerir. Bu neredeyse günlük alınması gereken doymuş yağ miktarının dörtte üçüdür. Burada önemli olan, seçtiğiniz besinlerin ne kadar protein sağladığıdır. Az yağ ve daha fazla protein içeren besini seçmek en doğru yoldur. Kuru baklagiller, kuruyemiş ve tam tahıl gibi bitkisel kaynaklar, mükemmel seçimlerdir ve sağlıklı diyet lifi, mineraller ve vitaminleri de içerirler. Kuruyemişler sağlıklı yağ kaynaklarıdır.
En iyi hayvansal protein seçimi tavuk ve balıktır.
Selehattin DÖNMEZ
stargazete.com
