Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü öğretim üyesi Prof.Dr. Hasan Yetim, tahlil yapmak için at, eşek, domuz ve martı gibi hayvanların etlerini bulmakta zorlandıklarını söyledi.
Çukurova Üniversitesi öğrencilerine at ve eşek eti yedirilmesinden sonra gündeme gelen hayvan etlerinin tahlilleri için Erciyes Üniversitesi Mühendislik Fakültesi'ne hayvanları DNA'larına bakarak analiz eden yeni bir laboratuar kuruldu. Devlet Planlama Teşkilatı ve TÜBİTAK tarafından desteklenen proje kapsamında 600 bin TL harcananan laboratuarda yapılacak analizler sonrasında at, eşek ve domuz gibi hayvanların etleri büyükbaş ve küçükbaş hayvanların etlerinden ayrılabilecek.
Gıda Mühendisliği Bölümü öğretim üyesi Prof.Dr. Hasan Yetim, Yrd.Doç.Dr. Zülal Kesmen ve Yeditepe Üniversitesi Genetik ve Biyomühendislik Bölümü öğretim üyesi Prof.Dr. Fikrettin Şahin'in yürüttüğü proje kapsamında kurulan et ve et ürünlerinde farklı hayvan türlerine ait etlerin hassas ve güvenilir olarak tespiti amacıyla DNA’ya dayalı bir real-time PCR tekniği geliştirildi.
Prof. Dr. Hasan Yetim, 150 TL karşılığında kendilerine getirilecek her türlü eti analiz edebileceklerini belirterek, şöyle dedi:
“Kimi kişi veya üreticiler, daha çok kazanç için düşük kaliteli veya normalde tüketilmeyen hayvanlara ait etleri doğrudan veya kaliteli etlerle karıştırıp, piyasaya sürmektedir. Böylece tüketicilerin ekonomik olarak zarara uğramaları ve hem de sağlık yönünden çeşitli sorunlarla karşılaşmaları yanında dini ve kültürel değerleri de hiçe sayılabilmaktadır. Et ve et ürünlerinin elde edildiği hayvan türlerini belirlemek ve bu yolla yapılabilecek hileleri önlemek amacıyla ülkemizde ve dünyada pek çok yöntem kullanılmaktadır. Ancak bu yöntemlerden proteinlerin analizine dayanan metotlar, yakın akraba hayvan türlerinin ayrılmasında yetersiz kalmakta veya ısıl işlem uygulanmış et ürünlerinde yanlış sonuçlar verebilmektedir. Son yıllarda DNA’ya dayalı teknikler oldukça önem kazanmış ve PCR tekniği, alternatif bir metot olarak öne çıkmıştır.”
Prof. Yetim, sürdürülen proje kapsamında at, eşek, domuz, hindi, tavuk ve martı türlerine özgü DNA dizileri tespit edildiğini, her türün tespitinde kullanılmak üzere ‘primer' adı verilen kısa DNA zincirleri oluşturulduğunu anlattıktan sonra şöyle dedi:
“Bu yöntemde et ürünlerine uygulanan ısıl işlem ve diğer teknolojik uygulamaların metodun hassasiyeti üzerine olumsuz bir etkisi olmamış ve 200 santigrat dereceye kadar sıcaklıklarda pişirilmiş et karışımlarında bile başarılı sonuçlar alınmıştır. Geliştirilen yöntemde analiz edilen hayvan türlerine özgü DNA dizileri için patent başvurusunda da bulunulmuştur. Örneğin, birçok gıda da katkı maddesi olarak kullanılan ve ülkemizde üretilmediği için yurt dışından ithal edilen jelatinin, orijini (elde edildiği hayvan türü) tüketicileri tedirgin etmektedir. Çünkü Avrupa’da üretilen jelatinin yaklaşık yüzde 70’i domuzdan elde edilmektedir. Yine laboratuarımızda geliştirilen PCR yöntemi ile bu gıdalarda katkı olarak kullanılan jelatinin orijininin tespitinde de umut verici sonuçlar alınmıştır.”
Ne eti yediğinizi bileceksiniz
![Ne eti yediğinizi bileceksiniz](https://www.saglikaktuel.com/d/news/1598.jpg)
Erciyes Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü'nde açılan laboratuvarda real-time PCR tekniği kullanılarak piyasada satılan etlerin hangi hayvanlara ait olduğu belirlenecek.
Kaynak: ![Haber Kaynağı](https://www.saglikaktuel.com/d/news_source/73.jpg)
![Haber Kaynağı](https://www.saglikaktuel.com/d/news_source/73.jpg)
Bu haber toplam 1968 defa okunmuştur
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
SON EKLENEN GALERİLER
Diğer Haberler
![Erzurum'daki trafik kazasında hayatını kaybeden sağlıkçıların cenazesi toprağa verildi](https://www.saglikaktuel.com/d/news_t/52800.jpg)
![Parkta yaralanan 5 yaşındaki çocuğun kopmak üzere olan parmağı yerine dikildi](https://www.saglikaktuel.com/d/news_t/52801.jpg)
![Konya'da tarihi hemşirelik binası hizmete açıldı](https://www.saglikaktuel.com/d/news_t/52803.jpg)
![Bakanlar Tekin ve Memişoğlu'ndan Hamas Siyasi Büro Başkanı Heniyye suikastına tepki](https://www.saglikaktuel.com/d/news_t/52806.jpg)
- 18:50 - Erzurum'daki trafik kazasında hayatını kaybeden sağlıkçıların cenazesi toprağa verildi
- 17:38 - Prof. Dr. Nilüfer Tuğut'tan "bebeğinizi emzirin" önerisi
- 17:03 - Sıcak Yaz Günlerinde Su Tüketimine Dikkat Çektiler
- 16:53 - Tunceli’de İlk Kez Fundus Floresein Anjiografi Gerçekleştirildi
- 16:23 - Fildişi Sahili'nde ilk M çiçeği vakası kayda geçti
- 16:23 - Ergani Ağız ve Diş Sağlığı Merkezi ilk yılında 85 bin hastaya hizmet verdi
- 16:13 - Parkta yaralanan 5 yaşındaki çocuğun kopmak üzere olan parmağı yerine dikildi
- 15:53 - Konya'da tarihi hemşirelik binası hizmete açıldı
- 15:48 - Trabzon'da kalp rahatsızlığı bulunan 2 çocuk ambulans uçakla Ankara'ya sevk edildi
- 15:28 - Bakanlar Tekin ve Memişoğlu'ndan Hamas Siyasi Büro Başkanı Heniyye suikastına tepki
- 15:28 - Batı Avustralya'da boğmaca vakaları geçen yıla göre 3 kattan fazla arttı
- 15:23 - Diyarbakır’da 13 İlçede Uygulamalı Gıda Denetim Eğitimleri Verildi
- 15:18 - ÇOMÜ'de "13. Uluslararası Yeni Dünyada İletişim Kongresi" düzenlenecek
- 15:13 - Van'da yüksekten düşen 4 yaşındaki çocuk ambulans helikopterle hastaneye ulaştırıldı
- 11:13 - Medicana, Göztepe’nin Resmi Sağlık Sponsoru
- 11:08 - Karaciğer Kitlelerinin Tanısında Türk Doktor Ve Mühendisler Yapay Zeka İle Üstün Başarı Gösterdi
- 11:08 - Yemek borusundaki darlık nedeniyle beslenemeyen Gazzeli bebek, sağlığına kavuştu
- 11:08 - Ergani Devlet Hastanesi Yeni Doğan Yoğun Bakım Ünitesinin kapanacağı haberlerine ilişkin açıklama
- 10:43 - “Anne Sütüyle Beslenen Bebeklerde Obezite Riski Daha Düşük”
- 10:43 - Artvin'de 112 Acil Sağlık ekibi yaralı yaban keçisine müdahale etti
- 10:28 - Sağlık Bilimleri Üniversitesi'nde "MEDİFEST - Kardeşlik ve Mesleki Kazanım Festivali"
- 09:53 - 36 Yıldır Oturduğu Yerde Uyuyan Hasta Tedavi Altına Alındı
- 09:33 - Fındık Hasat Mevsimi Yaklaşırken Astım Hastalarına Önemli Uyarı
- 09:28 - Lutesyum İle Umutlandıran Tedavi
- 09:13 - Bunaltıcı Sıcaklar Sulu Meyvelere Yöneltti
- 09:13 - Sıcaklıklar Artınca Çocuklarda Yaz İshalleri Görülmeye Başladı
- 09:08 - Rektör Yardımcısı Küçük: “Diş Hekimliği Araştırma Ve Uygulama Hastanesi’nin 2025’te Tamamlanması Hedefleniyor"
- 09:03 - Korumasız Ve Uzun Süre Güneşe Maruz Kalmak Cilt Kanserini Riskini Artırıyor
- 11:23 - Erzurum'daki kazada hayatını kaybedenler için taziye mesajı
- 11:18 - Uzman Klinik Psikolog Melike Yücel’den Yaz Tatili İpuçları
- 11:03 - Meah’ta Dünya Hepatit Günü Farkındalık Etkinliği
- 11:03 - Ambulanslara yol açan "fermuar sistemi"ne duyarlı olunması çağrısı
- 11:03 - Kendini sokan yılanı ısıran kişiden, "depresyondaki ayıyla özçekim yapmayın" uyarısına temmuzdaki tuhaflıklar
- 10:48 - Çomü Sağlık Uygulama Ve Araştırma Hastanesi Başhekimlik Devir Teslim Töreni Gerçekleştirildi
- 10:43 - İtalya'da aşırı sıcaklar nedeniyle 13 kentte "kırmızı alarm" ilan edildi
- 10:33 - Eczacıbaşı Evital ile Huma'dan dijital sağlık alanında işbirliği
- 10:28 - TÜRK-İŞ "Açlık ve Yoksulluk Sınırı Araştırması"nın temmuz sonuçlarını açıkladı
- 10:18 - Kahramanmaraş’ta 88 Yaşındaki Kadının Böbreğinden 4 Santim Taş Çıktı
- 09:58 - Sahil Güvenlikten Marmaris Ve Fethiye’de 3 Tıbbi Tahliye
- 09:23 - Adana Sıcağı Besin Zehirlenmesi Vakalarını Arttırdı
EDİTÖRÜN SEÇTİKLERİ
Pandemi Hastaneleri konulu duyuru
Elektif İşlemlerin Ertelenmesi ve Diğer Alınacak Tedbirler konulu duyuru
3 Mart 2020 Değişiklik Tebliğleri İşlenmiş Güncel 2013 SUT (SGK)
Sağlık Uygulama Tebliği EK-2/C değişen maddeler ve fiyat ve artış oranları-03.03.2020
Sağlık Uygulama Tebliği EK-2/B değişen maddeler ve fiyat ve artış oranları-03.03.2020
Sağlık personeli dinlenme odalarında düzenleme yapılması hakkında duyuru
14 soruda Koronavirüs hakkında kendinizi test edin...
Asgari Ücret net 2 bin 800 TL DİSK duyurdu AGİ de bakın ne kadar olacak
Gilaburu meyvesi kanserden koruyor
Endonezya’daki deprem: Ölü sayısı bin 203'e yükseldi
12345678
Tüm Hakları Saklıdır © 2006 Sağlık Aktüel | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : (0216) 606 17 18 - (0224) 334 1 335 | Faks : (0216) 606 17 19 | Haber Yazılımı: CM Bilişim
Tel : (0216) 606 17 18 - (0224) 334 1 335 | Faks : (0216) 606 17 19 | Haber Yazılımı: CM Bilişim