GÜNÜN BİLİMSEL NOTU
Taze sebze ve meyve yemenin sağlık açısından ne kadar önemli olduğunu araştırmalar kanıtlamıştır. Dünyada özellikle batı toplumlarında ve gelişmekte olan ülkelerde her beş çocuktan dördünün düzenli olarak taze sebze ve meyveyi yemediği bildirilmektedir. Çocuklarda taze sebze ve meyveyi yememe veya sevmeme nedenlerine bakıldığında; ailelerin çocukları erken yaşta sebzeler veya meyvelerle tanıştırmak yerine, hazır besinleri yedirmeye yönelik hatalı davranışlarından dolayı olduğu belirtiliyor. Çocuklar ne kadar erken yaşta taze sebze yemekleri ve salata, taze meyve ve taze sıkılmış meyve suları ile tanıştırılırsa yaşam boyu günde en az bir-iki porsiyon meyve ve bir porsiyon sebze tükettikleri gözlemlenmektedir. Japon bilim adamlarının yayınladığı bir araştırma; günlük beslenmelerinde daha fazla taze sebze ve meyveye yer veren ailelerin çocuklarında diyabet, obezite ve tansiyon gibi önemli sağlık problemlerinin görülmediğini kanıtladı. Ve bu araştırmada mutfağa ayrılan maliyet değerlendirildiğinde; taze sebze yiyen ailelerin mutfak harcamalarının, hazır yiyeceklerle beslenenlere göre yüzde 20 daha az olduğu bulundu. Ülkemizde taze sebze yemeyen, hatta sebze seçen çocuklar oldukça fazla oranda. Taze sebze ve meyve yememeye bağlı vitamin eksiklikleri çocuklarımızda temel sorun. Bu nedenle mevsime uygun sebzelerden hazırlanmış çorbadan bir kase, salatadan bir kase ve sebze yemeğinden bir küçük tabak her gün yedirmek gerekiyor. Bol taze meyve, büyüyen çocuğun vitamin desteği. Ara öğünlerde ve ana öğünlerde çocuklarınızı taze meyveden asla esirgemeyin.
