Türkiye'nin başlıca besin kaynağı ekmek, artık sağlığımızı da koruyacak.
Yaşar Üniversitesi MYO Gıda İşleme Bölüm Başkanı Yrd. Doç. Dr. Ruhan Aşkın Uzel, yüksek lisans ve doktora eğitimi için gittiği Japonya Kumamato Üniversitesi'nde, "bitkilerin mucizevi kralı" olarak adlandırılan Reishi Mantarı'nın özünden zararlı bir kimyasal kullanmadan kapsül elde etmeyi başardı. Uzel, elde ettiği özütün ekmek yapımında da kullanılmasını sağladı.
Japonya Sağlık Bakanlığı tarafından kansere karşı ilaç olarak kabul edilen Reishi Mantarı'nın artık Türkiye'de de üretildiğini belirten Yrd. Doç. Dr. Uzel, "Ganoekmek adı altında tasarladığımız projeyle antiseptik, ateş düşürücü, sindirim sistemini ve kandaki şeker seviyesini düzenleyici gibi tıbben etkileri kanıtlanmış Reishi Mantarı'nı ekmek yapımında kullanarak pratik olarak tüketilmesini hedefledik" dedi.
Ölümsüzlük iddiası!
Uzel, "Ekmeğin bilinçsizce tüketilmesi beraberinde pek çok sağlık sorununu getiriyor. Projeyle, ilaç yerine bu taşıyıcı gıdanın lezzet gibi duyusal özelliklerinden yararlanarak insanların kolayca tüketmelerine olanak veren bir sistemi geliştirmeyi düşündük. Reishi isimli ölümsüzlük mantarından elde edilen biyoaktif maddeler ekmek içinde kullanıma sunulacak" dedi.
