PATLICAN
Doğa bize koyu renkli besinleri pek çok hastalığa karşı korunmamız için vermiştir. Yaban mersinindeki mavi pigment, ahududu ve karpuzdaki kırmızı pigmentler, biberdeki sarı pigment , bunların hepsi sadece bitkiyi çevredeki zararlı etmenlerden korumakla kalmaz, aynı zamanda bizim vücudunuzdaki hücre ve DNA 'ları da aynı etkiye karşı koruyan güçlü fitokimyasallar içerir. Patlıcanın kabuğundaki o zengin mor pigment içinde bu kural kesinlikle geçerlidir. Patlıcanda bulunan başka iki önemli antioksidant vardır ki özellikle beyin ve hafıza üzerinde son derece etkilidir; nasunin ve antosyanin.
Bir tür antosiyaninn olan nasunin, güçlü bir antioksidandır. Yapılan incelemeler nasuninin, hücre ve DNA'nıza ciddi zarar verebilecek, kısmen yaşlanmanın sebebi olan serbest radikal ve molekülleri tam manasıyla etkisiz hale getirdiğini göstermektedir. Buna ek olarak nasunin bizi lipid preoksidasyona karşı da korur. Diğer bir deyişle insan vücudundakiler de dahil olamk üzere (LDL kolesterolü gibi) yağların bozulmalarını engellemeye yardımcı olur. Beyin özellikle oksidatif zarara karşı savunmasızdır ve yapılan incelemeler antosiyaninlerin genelde beyin hücrelerini inanılmaz boyutlarda koruduğunu göstermiştir.
