Aslıhan Koruyan Sabancı’nın iki yıl süren yoğun çalışma sonucunda kaleme aldığı ‘Glütensiz Gurme Lezzetler’, Türk mutfağı üzerine hazırlanan ve besin analizleri içeren dünyada ve Türkiye’deki ilk glütensiz yemek kitabı. NTV Yayınları’ndan çıkan kitabı hazırlarken birçok soruya yanıt aradığını belirten Sabancı, “Örneğin Çölyak hastalığı, glüten alerjisi ve glüten duyarlılığı arasındaki farklar nedir? Bu hastalıkların belirtileri, tedavi yöntemleri nedir? Glüten içeren gıda maddelerinin bir listesi var mı? Gıda hassasiyetini yenmek için sağlıklı bir bağışıklık sistemi nasıl oluşturulabilir? Tariflerim ve kullandığım gıda malzemeleri sağlıklı beslenmeyi ne kadar destekliyor? Bunların yanıtlarını uzmanlar aracılığıyla buldum ve okuyucularıma sunuyorum” diyor.
Besin duyarlılığı olduğunu öğrenince kolları sıvayan ve glütensiz yemek tariflerini araştıran Sabancı’nın birikimini paylaştığı kitabından derlediğimiz yazı dizimize kahvaltı tarifleriyle başlıyoruz.
ÇÖLYATAK HASTALIĞI iLE SAVAŞI KAZANIN
Glüten, özellikle buğday gibi tahıllarda bulunan bir protein grubudur. Buğday; başta çavdar, arpa, yulaf olmak üzere diğer hububat tahıllarıyla da yakından ilgilidir ve bu nedenle bu tahıllar da glüten içerir. Son yıllarda sıkça duyulan çölyak hastalığına sahip kişiler, glüten içeren gıda yediklerinde, bağışıklık sistemleri ince bağırsağa zarar verir ve vücudun bağışıklık sisteminde hasara neden olur.
SADE PANKEK
Malzemeler 6 KİŞİLİK
l 2 yumurta l 1/2 su bardağı mısır unu
l 1/4 su bardağı pirinç unu l 1/2 su bardağı kaymak l 1/2 yemek kaşığı kabartma tozu
l 2 yemek kaşığı toz şeker
l 6 yemek kaşığı Akçaağaç şurubu
l 2 yemek kaşığı tereyağı
Hazırlanışı
Yumurta, toz şeker, bir yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ve kaymağı bir kasede kabarıncaya kadar çırpın. Karışıma; pirinç unu, mısır unu ve kabartma tozu ekleyin. Tavayı fındık büyüklüğündeki tereyağıyla yağlayın. Karışımdan bir az alarak tavanıza 10-15 cm çaplı bir pankek oluşturacak şekilde dökün. Pankeki üzerinde küçük baloncuklar oluşuncaya kadar orta hararetli ısıda pişirin, sonra diğer yüzünü çevirin. Pankekin lastik gibi olmaması için devamlı ters yüz etmekten kaçının. Akçaağaç şurubu, taze dağ meyveleri, bal ya da dondurmayla servis yapın.
MEKSiKA USULÜ AVOKADO PÜRESi
Malzemeler
6 KİŞİLİK
l 2 orta boy avokado
l 2 orta boy domates
l 1 küçük boy kuru soğan
l 1 diş sarmısak
l 1/2 limonun suyu
l 1/2 demet
taze kişniş
yaprağı
l 1 tatlı
kaşığı tuz
l 3 yemek
kaşığı
zeytinyağı
Hazırlanışı
Soğan ve sarmısağı çok ince, küçük küpler şeklinde doğrayıp karıştırın.
Önce domatesleri, daha sonra da avokadoları küçük küpler şeklinde doğrayarak soğan ve sarmısağı ilave edin.
Üzerine doğranmış kişniş yaprağını, limon suyunu, tuz ve zeytinyağını ilave edip tüm malzemeyi çatalla hafifçe ezerek karıştırdıktan sonra servis edin.
AKDENiZ OMLETi;
Malzemeler 6 KİŞİLİK
l 6 yumurta l 6 adet siyah zeytin
l 6 adet yeşil zeytin l 2 orta boy domates
l 2 adet çarliston biber l 90 gr. (6 ince dilim) hellim peyniri l 1/4 demet taze fesleğen
l 1/4 demet sapları ayıklanmış taze maydanoz
l 1/2 tatlı kaşığı tuz l 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı
Biberleri, domatesleri ve hellim peynirini küçük küpler halinde doğrayın.
Biberleri yapışmaz bir tavada zeytinyağıyla biraz yumuşayıncaya kadar kavurun.
Domatesleri ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin. Hellim peynirini ilave edin.
Yumurtaları sarıları bütün kalacak şekilde peynir ve domateslerin arasına kırın.
Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartıp ikiye bölerek omletin üzerine yerleştirin.
Tavanın kapağını kapatıp yumurtaları istediğiniz kıvama gelinceye kadar pişirin.
İnce ince doğradığınız maydanoz, fesleğen ve tuzu omletin üzerine serpiştirin.
KEÇi PEYNiRLi VE ISPANAKLI OMLET
Malzemeler 6 KİŞİLİK
l 6 yumurta l 250 gr. yıkanmış, ayıklanmış kuzu ıspanak l 90 gr. (6 ince dilim) keçi peyniri l 1 küçük boy kuru soğan l 1 diş sarmısak l 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık l 1 tatlı kaşığı toz şeker l 1 tatlı kaşığı tuz l 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı
Küçük küpler şeklinde doğradığınız soğanı, sarmısağı ve dolmalık fıstığı yapışmaz bir tavada bir yemek kaşığı zeytinyağı ve toz şekerle pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine doğranmış ıspanağı ekleyin, birlikte 1- 2 dakika çevirin.
Keçi peynirini bu karışıma ekleyip altı porsiyona ayırın.
Yumurtalardan birini biraz tuzla çırpın, yapışmaz tavada yarım tatlı kaşığı zeytinyağıyla ters yüz ederek pişirin.
Yumurta pişerken üzerine keçi peynirli karışımın bir porsiyonunu koyun ve omleti ikiye katlayın. Bu işlemi diğer beş yumurta ve keçi peynirli karışımla tekrarlayın, sıcak servis yapın.
Glutensiz kahvaltı, gıda hassasiyeti olanlar
![Glutensiz kahvaltı, gıda hassasiyeti olanlar](https://www.saglikaktuel.com/d/news/2499.jpg)
Gıda hassasiyeti olanlar, çölyak hastaları, çocuk hekimleri ve gastroenterologları hedefleyen glütensiz kahvaltı tarifleri, yemek pişirmeyi seven herkese farklı seçenekler sunuyor
![](https://www.saglikaktuel.com/d/other/uyari.png)
Kaynak: ![Haber Kaynağı](https://www.saglikaktuel.com/d/news_source/9.jpg)
![Haber Kaynağı](https://www.saglikaktuel.com/d/news_source/9.jpg)
Bu haber toplam 11344 defa okunmuştur
Etiketler: Beslenme, Diyet, Çocuk Sağlığı, sgk, sağlık, güzeller, Hamilelik, Erkek Sağlığı, sgk, Kanser, Diyabet, Göz Sağlığı, Kalp Sağlığı, Güzellik, Estetik, ağız, diş, cinsel yaşam, fizik tedavi, ruh, psikiyatri, psikoloji, psikol
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
SON EKLENEN GALERİLER
Diğer Haberler
![ABD'de beslenme hassasiyeti olanlar için geliştirilen tıbbi yemek uygulaması tasarruf da sağlayacak](https://www.saglikaktuel.com/d/news_t/52030.jpg)
![Yenişehir’de Çölyak Hastalarına Müjde](https://www.saglikaktuel.com/d/news_t/51991.jpg)
![Vatandaşlar Çölyak Hastalığına Karşı Bilgilendirildi](https://www.saglikaktuel.com/d/news_t/51569.jpg)
![Elazığ’da Çölyak Hastalığı Farkındalık Etkinliği](https://www.saglikaktuel.com/d/news_t/51361.jpg)
- 12:18 - Gazze'deki hükümet: Avrupa Hastanesinin olduğu bölgenin boşaltılması "yeni tarihi suçtur"
- 12:13 - DSÖ Direktörü, Han Yunus'taki Gazze-Avrupa Hastanesinin "bir an önce hizmete açılması" çağrısı yaptı
- 11:43 - Bursa’nın Tansiyonu Ölçüldü
- 11:33 - Check-up Yaptırmaya Geldiği Hastanede Bağırsağında Tümör Olduğunu Öğrendi
- 11:13 - Lösemi hastası küçük İrfan'ın yaşam umudu ablası oldu
- 08:58 - Vali Çelik Hastane İnşaatından İncelemelerde Bulundu
- 18:58 - Take Off İstanbul, 11-12 Aralık'ta düzenlenecek
- 18:23 - BM: "Gazze'de sadece insani kriz yok, aynı zamanda bir sefalet girdabı var"
- 17:58 - 50 Yaşın Üzerinde Her İki Kişiden Birinde Varis Görülüyor
- 17:28 - Yaz Sıcakları Kalbinizden Vurmasın
- 17:18 - Üniversitelerde uzaktan ve ikinci öğretim için katkı payları ile öğrenim ücretleri belirlendi
- 16:58 - Tokat'ta epilepsi hastası, ulaşım güçlüğü nedeniyle evinden ambulans helikopterle alındı
- 16:53 - Bakanlar Memişoğlu ve Kurum, TBMM Genel Kurulunda yemin etti
- 16:08 - Beşiktaş'ta sağlık kontrolleri devam ediyor
- 15:58 - Bakanlar Kurum ve Memişoğlu, yemin etmek için Meclise geldi
- 15:48 - Çocuklarda Ekran Bağımlılığı: Kalıcı Fiziksel, Ruhsal Ve Beyinsel Problemler Ortaya Çıkabilir
- 15:48 - Tansiyon Hastaları Denizde Uzun Süre Kalmamalı
- 15:43 - Filistin Esirler Cemiyeti: İsrail hapishanelerindeki bazı Filistinlilerin uzuvları anestezisiz kesiliyor
- 15:13 - Sol Gözünde Görme Kaybı Oluşan Hasta Hatem’de Sağlığına Kavuştu
- 15:13 - Irak’tan Gelen Hasta Hakkâri’de Şifa Buldu
- 14:57 - Felce Neden Olan Kalp Deliği Bir Saatlik İşlemle Kapatıldı
- 14:55 - BM: Orta Afrika Cumhuriyeti'nde çocukların yarısı sağlık hizmetlerine erişemiyor
- 14:23 - Göğüs Ağrısı Şikayeti Olan Hasta İçin Helikopter Ambulans Havalandı
- 14:18 - Sağlık Bakanlığına atanan Kemal Memişoğlu'ndan Cumhurbaşkanı Erdoğan'a teşekkür:
- 14:15 - Yaz Mevsimiyle Birlikte Artan Bulantı, Kusma Ve İshal Vakalarına Karşı Uyardı
- 14:13 - İzmir’de Acil Servisler Alarm Veriyor
- 14:10 - Eskişehir Şehir Hastanesine kazandırılan Galyum 68 Ünitesi hastaların hizmetine sunuldu
- 13:57 - Yeni kabine üyeleri Kurum ve Memişoğlu bugün Meclis'te yemin edecek
- 13:18 - Serbest bırakılan Şifa Hastanesi Müdürü: "İsrail hapishanelerinde Filistinliler işkence ve ihmalden ölüyor"
- 12:58 - Hekim adayı Trakya Üniversitesi Tıp Fakültesi birincisinden "sağlıkta şiddet son bulsun" mesajı
- 12:53 - Türkiye'den 9 üniversite dünyanın en iyi üniversiteler sıralamalarında ilk 500'de
- 12:44 - Sağlık Bakanı Memişoğlu, görevi Fahrettin Koca'dan devraldı
- 12:33 - Aileler Dikkat: “Çocuklarınızın Omurga Duruşunu Kontrol Edin”
- 12:28 - Metabolik Sağlık, Yaşam Kalitesinin Gizli Anahtarı
- 12:13 - Rize'de 250 personelin katılımıyla sel ve heyelan tatbikatları gerçekleştirildi
- 11:58 - Sarımsak Ve Isırgan Otundan Tedavi Destekleyici Ürün Geliştirdiler
- 11:43 - İran'da kum fırtınası nedeniyle 620 kişi hastaneye kaldırıldı
- 11:28 - ABD'de beslenme hassasiyeti olanlar için geliştirilen tıbbi yemek uygulaması tasarruf da sağlayacak
- 11:23 - Bayburt Devlet Hastanesinde Son 1 Haftada 7 Bin 764 Hastaya Bakıldı
- 11:13 - Dr. Öğr. Üyesi Enes Çelik Hasta Kabulüne Başladı
EDİTÖRÜN SEÇTİKLERİ
Pandemi Hastaneleri konulu duyuru
Elektif İşlemlerin Ertelenmesi ve Diğer Alınacak Tedbirler konulu duyuru
3 Mart 2020 Değişiklik Tebliğleri İşlenmiş Güncel 2013 SUT (SGK)
Sağlık Uygulama Tebliği EK-2/C değişen maddeler ve fiyat ve artış oranları-03.03.2020
Sağlık Uygulama Tebliği EK-2/B değişen maddeler ve fiyat ve artış oranları-03.03.2020
Sağlık personeli dinlenme odalarında düzenleme yapılması hakkında duyuru
14 soruda Koronavirüs hakkında kendinizi test edin...
Asgari Ücret net 2 bin 800 TL DİSK duyurdu AGİ de bakın ne kadar olacak
Gilaburu meyvesi kanserden koruyor
Endonezya’daki deprem: Ölü sayısı bin 203'e yükseldi
12345678
Tüm Hakları Saklıdır © 2006 Sağlık Aktüel | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : (0216) 606 17 18 - (0224) 334 1 335 | Faks : (0216) 606 17 19 | Haber Yazılımı: CM Bilişim
Tel : (0216) 606 17 18 - (0224) 334 1 335 | Faks : (0216) 606 17 19 | Haber Yazılımı: CM Bilişim