İngilizce adı turmeric olan zerdeçalın faydaları yemeklere tad vermesi yanında sağlık ve güzellik için de mutfağımızda/evimizde her zaman bulunmasını gerektirecek kadar çok.
Zerdeçal Hindistan’da ve Çin’de 2500 yıldır ayurvedik tıp maddesi ve boya olarak biliniyor ve kullanılıyor.
Karabiber ile tüketilen zerdeçalın emilimini artarken, tarçın ile birlikte tüketildiğinde Alzheimer, Parkinson, multipl skleroz, beyin tümörü, menenjit gibi beyin hastalıklarına karşı korunmasında ve tedavisindede yardımcı olarak yarar sağladığı bilim adamları tarafından onaylanmıştır. (Kannappan R, Mol Neurobiol 2011)
Zerdeçal nedir, nasıl bir bitkidir?
Zerdeçal, zencefil ailesinden tropik bir bitki köküdür. Koyu sarı renktedir ve bu renk karıştırıldığı yiyeceklere de hoş bir şekilde geçer.
Toprak altındaki yumrularıyla bir metreye kadar uzayan çok yıllık bir bitkidir.
Hint Safranı olarak da bilinir ve çoğu hint yemeklerine katılan curry baharatının ana maddesidir.
Zerdeçal nerelerde yetişir?
Hindistan, Çin ve Bangladeş, Güney Asya, Endonezya, Java, Sumatra, Haiti, Filipinler olmak üzere Asya’nın tropik bölgelerde yetişir. Ülkemizde yetişmez.
Çin’de ve İran mutfağında yaygın olarak kullanılır.
Zerdeçal neden ‘Kutsal Toz’ olarak bilinir?
Hindistan’ın çok kişi tarafından bilinen tanrısı Shri Ganesha’nın zerdeçal hamurundan yapıldığı söylenir. Shri Ganesha’nın dünyaya geldiği gün Ganes Jayanti olarak coşkulu şenliklerle kutlanır.
Zerdeçalın faydaları saymakla bitmez!
Zerdeçalın aktif etken maddeki kurkumindir ve ona sarı rengini veren bu maddedir.
Zerdeçalın faydaları bu kurkumin maddesi sayesinde olur.
Zerdeçalın faydalı olduğu alanlardan bazıları
Kireçlenme
Yüksek kolestrol
Sindirim
Karaciğer rahatsızlıkları
Obezite
Doğal antibakteriyel bir maddedir o nedenle soğuk algınlıkları tedavisinde kullanılır
Bazı araştırmalar zerdeçalın aktif maddesi kurkuminin Alzheimer tedavisinde etkili olduğunu göstermektedir.
Kesikleri ve yanmaları dezenfekte etmede doğal antibakteriyel ve antiseptiktir.
Araştırmalar bazı kanser türlerini ve kanserin yayılmasını engellemede etkili olduğunu göstermektedir.
Lösemi riskini azaltır
Alzheimer hastalığının gelişimini engeller ve yavaşlatır.
Ateş düşürücü etkisi vardır
Multiple seklerozun gelişimini yavaşlattığı görülmektedir.
Ağrı kesicidir
Kilo vermeye yardımcı olur
Karaciğeri temizler
Bağışıklık sistemini güçlendirir
Yemeklerde kullanımı
Yararları sayısız olan yan etkisi ise hiç olmayan bu baharatı mutfaklarda baş köşeye koymamız gerek.
Her türlü yemeğe, çorbaya ve atıştırmalığa ve salataya ekleyebilirisiniz.
Bitki çaylarına da eklenerek zerdeçalın faydalarından yararlanabilirsiniz.
Zerdeçal yemeklere hafif acı ve hoş bir tat verir.
Yoğun sarı rengi göze hitap eder.
Kaynayan her tencereye bir tatlı kaşığı koymayı alışkanlık edinebilirsiniz.
Böylece yemeklerde fark edilir bir tat değişimi olmadan mükemmel bir hastalık önleyici ve tedavi edici yola girmiş olursunuz.
Dolmadan köfteye, kısırdan böreğe, makarnaya ve pilava kadar her yemeğe yakışır.
Çeşitli bitki çaylarını demlerken bir tutam zerdeçal eklenebilir.
Süte ekleyebilirsiniz
Zerdeçal’ın cilt bakımı ve güzellikte kullanımı
Cilt bakımında da zerdeçalın faydaları çok. O nedenle cilt rengi açmak ve cildi nemlendirmek, kırışıklıklara karşı korumak için hazırlanan bir çok kremin yapımında kullanılır.
Zerdecallı yuz maskesinin faydaları
Cilt hastalıkları tedavisinde kullanılır.
Harici kullanımda tüy dökücü özelliği vardır.
Kilo alıp verme, hamilelik gibi sebeplerle cildin dermis tabakasındaki yırtılmaların oluşturduğu çatlakları azaltır.
Kırışıklıkları geciktirir.
Cildin rengini açar.
Ciltteki renk farklılıklarını giderir
Cildi parlatır ve temizler
Evde hazırladığınız maskelere ve cilt temizleyicilerine ekleyebilirsiniz.
Süt, yoğurt, bal yada domates suyu ile karıştırıp yüzünüze sürebilirsiniz.
Cil temizliğinde ve sivilce tedavisinde kullanılır.
Zerdeçalın Yan etkileri
Zerdeçalın bilinen hiçbir yan etkisi ya da zararı yoktur.
Safra taşı olanlarda kullanılmamalıdır.
Hamilelikte yaygın olarak kullanılır, yine de bu süreçte doktora danışmak gerekir.
Uyarı
Zerdeçal geçici olarak cilde ve kıyafetlere sarı bir renk verir. Bu renk yıkanınca geçe
