Kerevit (Crab, Crayfish) Nedir ?

Tatlı su göllerinde yaşayan, istakoza benzeyen kabuklu bir su hayvanı. Hayvan bütünüyle haşlanıp üzerine sos dökülerek yenilebildiği gibi (Bordolez usulü), eti ayıklanıp ezilip köftesi de yapılmaktadır.