1. Kuruma, vücuttan veya besinlerden su kaybı. 2. Sodyum, klor ve potasyum iyonlarıyla birlikte vücuttan aşırı su kaybedilmesi. Dehidratasyon, kayıpların oranına göre hafif veya ağır seyreder. Yüzde 2 oranında su kaybı hafif dehidratasyonu gösterir. Bu oran % 15 e ulaştığında hayati tehlike başlar ve kayıp %20ye ulaştığında ölümle sonlanabilir.