Harvard Üniversitesi'nden bilim insanları 37 bin kadın ve erkeği inceleyerek bazı sorular sordu. Genlerin obezite üzerinde değişimi bir süredir araştırılıyordu ancak ilk defa genlerin obezite üzerindeki etkisinin bir yiyecek grubuyla ilişkisi üzerinde çalışıldı.
Beden kitle endeksi ve obezite üzerinde etkili olan bilinen 32 genetik kombinasyon var. En yüksek genetik risk grubunda olupta haftada 4 kere kızartma yiyenlerle en düşük risk grubundakilerin beden kitle endeksi karşılaştırıldığında yüksek riskli gen grubunda olanların diğerlerinden 2 kat daha yüksek olduğu görüldü.
British Medical Journal isimli bilimsel dergide yayınlanan araştırmayı yorumlayan araştırmacılar, "Genetik yatkınlığı olan ve kızartma tüketen bireyler diğerlerinden daha hassas olduğu için daha çok etkileniyor." ifadelerini kullandı.