Sağlıklı yaşamın yapı taşı olan gıdalar, ölümcül zehir üreten bakterilerin yuvası haline gelebiliyor. Salmonella, Staphylococcus aureus ve Bacillus cereus gibi öldürücü etkiye sahip bakterilerin oluşturduğu toksinler, sindirim, sinir, solunum, dolaşım sistemleri ve karaciğeri hedef alıyor. Besinlerdeki gizli tehlikeye karşı alınacak önlemlerin başında güvenilir yerlerden satın almaya özen gösterin. Her türlü gıda maddesini satın alırken öncelikle etiket bilgileri, üretim ve son kullanma tarihi, Tarım ve Köyişleri Bakanlığı’ndan üretim ruhsatına sahip olup olmadığı ve saklama-depolama koşullarına dikkat edin. Pastörize edilmemiş süt ve süt ürünlerini asla kullanmayın. Kırık, çatlak, dışkı ile kirlenmiş yumurtayı satın almayın. Özellikle yumurtayı kullanmadan hemen önce bol su ile iyice temizleyin.
Deterjanla meyve yıkanmaz
Dondurulmuş besinlerin ambalajının altında ve içinde buz kristalleri olmamalı. Bu gıdalar orijinal paketlerinde eksi 18 derecede saklanıyor olmalı. Konserve satın alırken, alt ve üst kapakları şişkin, kutusu hasar görmüş, kapağı gevşemiş ve son kullanma tarihi geçmiş olanları kesinlikle satın almayın. İçme sularının güvenilir kaynaklardan satın almaya özen gösterin. Eğer güvenilir bulmuyorsanız kaynatarak kullanın. Yiyecekleri satın aldıktan sonra açıkta ve oda sıcaklığında bırakmayın, tüketilene kadar buzdolabı ısısında muhafaza edin.
Saklama koşulları önemli
Çiğ besinlerle pişmişleri birbirine temas etmeyecek şekilde kapalı olarak saklayın. Tahıl ve kuru gıdalar ise nemsiz, kuru ve 15 ile eksi 20 derece arasında muhafaza edilmeli. Sebze ve meyveleri iyice yıkayarak tüketin. Sebze ve meyve temizliğinde kimyasal maddeler ve özellikle deterjan kullanmayın. Mümkünse yemekleri günlük olarak hazırlayıp tüketin. Kırmızı et, tavuk, balık, süt ve ürünleri gibi kolay bozulabilen riskli besinleri uygun süre ve sıcaklıklarda pişirin. Pişmiş yemekleri oda sıcaklığında 1 saatten fazla bekletmeyin.
Selahattin DÖNMEZ /Star Gazete
sdonmez@sdonmez.com