ZENGİNLEŞTİRME (ENRİCHMENT) NEDİR ?

1) Un, ekmek, pirinç, bisküvi, makarna gibi tahıl ürünlerinde öğütme ve işleme sırasında kaybolan vitamin ve minerallerin yeniden eklenmesi. 2) Besinlere besin ögesi içeriklerini arttırmak için vitamin, mineral, amino asit veya protein konsantrelerinin eklenmesi. Bu anlamlarda “fortification” terimi de kullanılmaktadır.