KARBONHİDRAT (CARBOHYDRATE) NEDİR ?

Cx (H2O)x genel formülü ile gösterilen besin ögeleri. Bu formülde karbon ile oksijen arasında 2:1 oranı vardır. Ancak son yıllarda bu oran olmasa dahi karbonhidrat özelliğini taşıyan diğer moleküller de bu sınıfa dahil edilmektedir. Monosakkarit (glikoz, früktoz, galaktoz), disakkarit (maltoz, laktoz, sükroz), polisakkarit (nişasta, selüloz, pektin) gibi formları vardır. Karbonhidratlar ısı ve enerjinin ana kaynağıdır. Sindirilebilir karbonhidratların bir gramı yaklaşık 4 kkal sağlar.