Suda eriyen vitaminlerden biridir. Askorbik asit olarak da bilinir. Vitaminler içinde harabiyeti en kolay olan vitamindir. Alınan C vitaminini fazlası böbrekler yoluyla dışarı atılır. Ana metabolitlerden birisi oksalattır. Bu nedenle yüksek dozda uzun süre vitamin C alımında oksalat taşları oluşabildiği bildirilmiştir. Vitamin C kaynakları turunçgiller, çilek, domates, kivi, yeşil yapraklı sebzeler, lahana ve karnıbahardır.{dropcaps off}