SAĞLIKLI OLAN ETİ HAŞLAMAK
Kırmızı et, içerdiği vitaminler nedeniyle oldukça zengin bir besin kaynağıdır. Ancak doğru pişirme yöntemleri tercih edilmezse hem besin kaybı yaşanır ...
06 Kasım 2011 Pazar 10:02
Kırmızı et, içerdiği vitaminler nedeniyle oldukça zengin bir besin kaynağıdır. Ancak doğru pişirme yöntemleri tercih edilmezse hem besin kaybı yaşanır hem de sağlık için zararlı olur. Bu nedenle kurban etini pişirirken kızartma ve kavurmadan kaçınmalı; haşlama veya ızgarayı tercih etmelisiniz
Kurban Bayramı'nda kesilen kurbanları, sağlığınıza en uygun şekilde tüketmek için pişirme yöntemlerine dikkat etmeniz gerekiyor. Uzmanlar; etin içindeki vitaminleri öldürmemek için en sağlıklı pişirme yöntemi olarak ızgara ve haşlamayı öneriyor. Kurban eti keserken, pişirirken, tüketirken ve saklarken dikkat edilmesi gerekenleri; Beslenme ve Diyet Uzmanı Elif Karacanoğlu anlattı.
KENDİ YAĞI YETERLİ OLUR
Kırmızı et; içerdiği demir, magnezyum, çinko, fosfor, folik asit, B6 ve B12 vitaminleri ile oldukça zengin bir besin kaynağıdır. Ancak doğru pişirme yöntemi tercih edilmezse, besin değeri kaybı yaşanmasıyla birlikte sağlığa da zararlı bir hale gelir.
Haşlama, ızgara veya fırında pişirme, bayram için en sağlıklı yöntemler arasındadır. Kızartma veya kavurmadan ise özellikle kaçınılmalıdır. Mutlaka kavurma yapılacaksa; kuyruk yağı ve tereyağı eklemeden, sadece etin kendi yağında ve çok kısık ateşte pişirilmesi gerekir.
ETİ SIK SIK ÇEVİRMEYİN
Kurban etlerini, çok yüksek ateş yerine kısık ateşte pişirmeye özen gösterin. Etler pişerken içinin çiğ kalmaması için çok sık çevirmeyin. Az pişmiş ya da yanma derecesinde çok pişmiş etleri tercih etmeyin. Yanmış etlerdeki kanserojen madde oranının çok fazla olduğunu sakın unutmayın!
En sağlıklı et pişirme yöntemlerinden biri de ızgaradır. Ancak, mangal yaparken çok dikkat edilmelidir. Çünkü etin ateşe çok yakın olması; kanserojen maddelerin açığa çıkmasına neden olur. Mangal yaparken kömürün kor halini almasını beklemeli ve et ile ateş arasının 15 santimetre olmasına dikkat edilmelidir.
ET BUZLUKTA EN FAZLA BİR YIL BEKLETİLİR
Çiğ et ürünleri, buzdolabında iki-üç günden fazla tutulursa bozulma başlar. Daha uzun süre saklamak gerekiyorsa, pişirmek ya da dondurmak gerekir. Dondurucuda saklayacağınız kurban etlerini; plastik buzdolabı poşetlerine veya yağlı fırın kağıtlarına sarın. Alüminyum folyo ve cam kaplarda asla dondurmayın. Etler folyo ile saklandığında; alüminyum zamanla aşınmaya uğrayacak ve kimyasal maddeler besinlere geçecektir. Cam kaplar ise donmanın verdiği genleşmeyle patlayacaktır!
İLK GİREN İLK ÇIKAR
Etlerinizi daha sonra nasıl kullanacaksanız öyle saklayın. Eğer kıyma olarak kullanacaksanız kıyma şeklinde; kuşbaşı kullanacaksanız kuşbaşı şeklinde ve bir yemeklik olacak şekilde saklayın. Dondurucudan çıkan bütün eti kıyma haline getirmek, bakteriyel yükü artırır, ayrıca besin öğesi kaybına yol açar.
Etleri dondurduğunuz günün tarihini takvime yazın. En çok bir yıl saklanabileceği için, bu tarih çok işe yarar. Etleri buzlukta depolarken, 'ilk giren ilk çıkar' kuralını uygulayın. Tüm donmuş ürünler, çözüldükten sonra tekrar dondurulmamalı ve kısa sürede tüketilmelidir.
ATIKLAR ORTALIKTA KALMASIN
Kurban kesimi sonrası hayvanın kanı ve atıklarını temizlemek gerekir. Çevre sağlığı açısından hayvanın bağırsakları; gelişigüzel bir şekilde etrafa atılmamalıdır. Karaciğer ve akciğer gibi organlar da köpek ve kedilere verilmek yerine usulüne uygun bir şekilde imha edilmelidir.
MİDENİZ BÖYLE RAHAT EDER
Bayram ziyaretlerinde yapılan beslenme hataları arasında; ısrarlar karşısında yenik düşmek başı çeker. Böyle durumlarda ikramları geri çeviremiyorsanız, porsiyonları küçültmeyi deneyin.
TATLININ ÜSTÜNE SÜT İÇİN
Eğer seçme şansınız varsa, hamurlu tatlılar yemek yerine daha hafif olan sütlü tatlıları tercih edin. Hamurlu tatlı yedikten sonra kan şekeri kontrolü için süt veya ayran tüketin.
Kahve ve çay yerine bitki veya meyve çayları tercih edin. Bayramda artan kahve ve çay tüketimi; uykusuzluk, mide problemleri ve kalp ritim bozuklukları gibi birtakım rahatsızlıklara neden olabilir.
SALATASIZ BİR SOFRA KURMAYIN
Etler posa ve C vitamininden fakir; demir, B12, folik asit ve birçok vitamin-mineral yönünden zengindir. Yoğun et tüketimi; yoğun toksin almak anlamına gelir ve bu durumda C vitamini gibi bir antioksidana ihtiyacımız artar. Kurban Bayramı sofralarında dikkat etmeniz gereken dengeli beslenme kuralları şöyle sıralanır:
PORTAKAL SUYU
Etinizi olabildiğince posa ve C vitamininden zengin sebzeler ile pişirin veya tüketin.
Etli yemeklerin yanında portakal veya domates suyu için.
Posa ve su yönünden zengin salatalwarı sofranızdan eksik etmeyin. Böylece sindirimi zor olan etlerin, gaz, şişkinlik, kabızlık gibi rahatsızlıklar yaşatmasına engel olabilirsiniz.
ESRA TÜZÜN
- ABD'de küresel yazılım sorunu nedeniyle bazı hizmetlerde aksama yaşandıMicrosoft'a siber güvenlik hizmeti veren CrowdStrike'tan kaynaklanan küresel sorunun, ABD'de ulaşım, sağlık ve kargo gibi hizmetleri etkilediği bildirildi.19 Temmuz 2024 Cuma 19:48BASIN HABERLERİ
- Türk Toraks Derneğinden orman yangınlarına ilişkin açıklama:Türk Toraks Derneği, son dönemde artan orman yangınlarına dikkati çekerek, yangınların önlenmesi adına alınması gereken önlemler ve bu yangınların insan sağlığına etkileri hakkında uyarılarda bulundu.19 Temmuz 2024 Cuma 18:28DERNEK VE ODALAR
- Nijerya'da yetersiz beslenmeye bağlı sağlık sorunları yüzde 40 arttıBatı Afrika ülkelerinden Nijerya'da, yetersiz beslenmenin yol açtığı sağlık sorunları nedeniyle hastanelere başvuruların, geçen yıla kıyasla yüzde 40 arttığı bildirildi.19 Temmuz 2024 Cuma 17:33DÜNYADA SAĞLIK
- Türk beyin ve sinir cerrahlarından 77'nci yıl kutlaması:Türk Nöroşirürji Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Prof. Dr. Hakan Emmez:19 Temmuz 2024 Cuma 17:13BEYİN VE SİNİR CERRAHİSİ
- Hatay'da depremlerde hasar gören hastanenin yıkım çalışmalarına başlandıDepremlerde hasar gören Hatay Eğitim ve Araştırma Hastanesinin yıkım çalışmalarına başlandı.19 Temmuz 2024 Cuma 16:58BASIN HABERLERİ
- Maseter Botoks Tedavisi Yüzleri GüldürüyorDüzce Üniversitesi Tıp Fakültesi Geleneksel ve Tamamlayıcı Tıp Uygulama ve Araştırma Merkezi Diş Polikliniği'nde Maseter Botoks tedavileri başladı.19 Temmuz 2024 Cuma 16:53SAĞLIKLI YAŞAM
- Çankırı kaya tuzu haloterapi uygulamasıyla hastalıklara şifa oluyorÇankırı kaya tuzu haloterapi uygulamasıyla akciğer hastalıkları ve bazı cilt hastalıklarına şifa oluyor.19 Temmuz 2024 Cuma 16:53BASIN HABERLERİ
- ’Havuz Suları El Ayak Ağız Hastalığını Bulaştırabilir’El ayak ağız hastalığının ellerde, ayaklarda ve ağız içinde büllöz lezyonlarla kendini gösteren viral bir hastalık olduğunu belirten Çocuk Sağlığı...19 Temmuz 2024 Cuma 16:38ÇOCUK SAĞLIĞI VE HASTALIKLARI
- Aksaray Belediyesi Zabıta Ekipleri Fırınları DenetliyorAksaray Belediyesi Zabıta ekipleri il genelinde faaliyet gösteren fırınları denetleyerek vatandaşların sağlıklı ve güvenilir gıda tüketimini sağlamak...19 Temmuz 2024 Cuma 15:54BASIN HABERLERİ
- Hava Ambulansı 4 Aylık Yiğit İçin HavalandıBartın'da gece yüksek ateş nedeniyle hastaneye getirilen ve menenjit riski bulunan 4 aylık Yiğit Özen, Sağlık Bakanlığı'na ait hava ambulansı ile Ankara'ya...19 Temmuz 2024 Cuma 14:53SAĞLIK BAKANLIĞI
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2006 Sağlık Aktüel