NE ETİ YEDİĞİNİZİ BİLECEKSİNİZ
Erciyes Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü'nde açılan laboratuvarda real-time PCR tekniği kullanılarak piyasada satılan etlerin hangi hayvanlara ait olduğu belirlenecek.
![Ne eti yediğinizi bileceksiniz](https://www.saglikaktuel.com/d/news/1598.jpg)
08 Ocak 2010 Cuma 14:18
Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü öğretim üyesi Prof.Dr. Hasan Yetim, tahlil yapmak için at, eşek, domuz ve martı gibi hayvanların etlerini bulmakta zorlandıklarını söyledi.
Çukurova Üniversitesi öğrencilerine at ve eşek eti yedirilmesinden sonra gündeme gelen hayvan etlerinin tahlilleri için Erciyes Üniversitesi Mühendislik Fakültesi'ne hayvanları DNA'larına bakarak analiz eden yeni bir laboratuar kuruldu. Devlet Planlama Teşkilatı ve TÜBİTAK tarafından desteklenen proje kapsamında 600 bin TL harcananan laboratuarda yapılacak analizler sonrasında at, eşek ve domuz gibi hayvanların etleri büyükbaş ve küçükbaş hayvanların etlerinden ayrılabilecek.
Gıda Mühendisliği Bölümü öğretim üyesi Prof.Dr. Hasan Yetim, Yrd.Doç.Dr. Zülal Kesmen ve Yeditepe Üniversitesi Genetik ve Biyomühendislik Bölümü öğretim üyesi Prof.Dr. Fikrettin Şahin'in yürüttüğü proje kapsamında kurulan et ve et ürünlerinde farklı hayvan türlerine ait etlerin hassas ve güvenilir olarak tespiti amacıyla DNA’ya dayalı bir real-time PCR tekniği geliştirildi.
Prof. Dr. Hasan Yetim, 150 TL karşılığında kendilerine getirilecek her türlü eti analiz edebileceklerini belirterek, şöyle dedi:
“Kimi kişi veya üreticiler, daha çok kazanç için düşük kaliteli veya normalde tüketilmeyen hayvanlara ait etleri doğrudan veya kaliteli etlerle karıştırıp, piyasaya sürmektedir. Böylece tüketicilerin ekonomik olarak zarara uğramaları ve hem de sağlık yönünden çeşitli sorunlarla karşılaşmaları yanında dini ve kültürel değerleri de hiçe sayılabilmaktadır. Et ve et ürünlerinin elde edildiği hayvan türlerini belirlemek ve bu yolla yapılabilecek hileleri önlemek amacıyla ülkemizde ve dünyada pek çok yöntem kullanılmaktadır. Ancak bu yöntemlerden proteinlerin analizine dayanan metotlar, yakın akraba hayvan türlerinin ayrılmasında yetersiz kalmakta veya ısıl işlem uygulanmış et ürünlerinde yanlış sonuçlar verebilmektedir. Son yıllarda DNA’ya dayalı teknikler oldukça önem kazanmış ve PCR tekniği, alternatif bir metot olarak öne çıkmıştır.”
Prof. Yetim, sürdürülen proje kapsamında at, eşek, domuz, hindi, tavuk ve martı türlerine özgü DNA dizileri tespit edildiğini, her türün tespitinde kullanılmak üzere ‘primer' adı verilen kısa DNA zincirleri oluşturulduğunu anlattıktan sonra şöyle dedi:
“Bu yöntemde et ürünlerine uygulanan ısıl işlem ve diğer teknolojik uygulamaların metodun hassasiyeti üzerine olumsuz bir etkisi olmamış ve 200 santigrat dereceye kadar sıcaklıklarda pişirilmiş et karışımlarında bile başarılı sonuçlar alınmıştır. Geliştirilen yöntemde analiz edilen hayvan türlerine özgü DNA dizileri için patent başvurusunda da bulunulmuştur. Örneğin, birçok gıda da katkı maddesi olarak kullanılan ve ülkemizde üretilmediği için yurt dışından ithal edilen jelatinin, orijini (elde edildiği hayvan türü) tüketicileri tedirgin etmektedir. Çünkü Avrupa’da üretilen jelatinin yaklaşık yüzde 70’i domuzdan elde edilmektedir. Yine laboratuarımızda geliştirilen PCR yöntemi ile bu gıdalarda katkı olarak kullanılan jelatinin orijininin tespitinde de umut verici sonuçlar alınmıştır.”
![Haber Kaynağı](https://www.saglikaktuel.com/d/news_source/73.jpg)
Erzurum'daki trafik kazasında hayatını kaybeden sağlıkçıların cenazesi toprağa verildiErzurum'un Oltu ilçesinde ambulans ile hafif ticari aracın çarpıştığı kazada hayatını kaybeden sağlık personelleri Asiye Kaya ve Fatih Karadeniz, son yolculuğuna uğurlandı.31 Temmuz 2024 Çarşamba 18:50BASIN HABERLERİ
Prof. Dr. Nilüfer Tuğut'tan "bebeğinizi emzirin" önerisiSivas Cumhuriyet Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Doğum ve Kadın Hastalıkları Hemşireliği Anabilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Nilüfer Tuğut, emzirmenin, bebeğin gelişiminde en önemli etken olduğunu bildirdi.31 Temmuz 2024 Çarşamba 17:38KADIN HASTALIKLARI VE DOĞUM
Sıcak Yaz Günlerinde Su Tüketimine Dikkat ÇektilerMersin Şehir Hastanesi, sıcak yaz günlerinde vatandaşları su tüketimi konusunda uyardı.31 Temmuz 2024 Çarşamba 17:03İÇ HASTALIKLARI
Tunceli’de İlk Kez Fundus Floresein Anjiografi GerçekleştirildiTunceli Devlet Hastanesi'nde ilk kez Fundus Floresein Anjiografi işlemi gerçekleştirildi.31 Temmuz 2024 Çarşamba 16:53GÖZ HASTALIKLARI
Fildişi Sahili'nde ilk M çiçeği vakası kayda geçtiFildişi Sahili'nde ilk kez M çiçeği virüsü görüldü.31 Temmuz 2024 Çarşamba 16:23DÜNYADA SAĞLIK
Ergani Ağız ve Diş Sağlığı Merkezi ilk yılında 85 bin hastaya hizmet verdiDiyarbakır’ın Ergani ilçesinde geçen yıl haziran ayında açılışı yapılan Ergani Ağız ve Diş Sağlığı Merkezi, 12 diş hekimiyle ilk yılında 85 bin hastaya hizmet verdi.31 Temmuz 2024 Çarşamba 16:23AĞIZ VE DİŞ SAĞLIĞI
Parkta yaralanan 5 yaşındaki çocuğun kopmak üzere olan parmağı yerine dikildiBeyşehir'de çocuk parkındaki oyun alanında bulunan döner çarka eli sıkışan 5 yaşındaki çocuğun kopma noktasına gelen parmağı, yaklaşık 2 saat süren ameliyat sonrasında yerine dikildi.31 Temmuz 2024 Çarşamba 16:13BASIN HABERLERİ
Konya'da tarihi hemşirelik binası hizmete açıldıKonya'da restorasyonu tamamlanan Tarihi Hemşirelik Binası, Ayakta Fizik Tedavi ve Geleneksel Tamamlayıcı Tıp (GETAT) Merkezi olarak hizmet vermeye devam edecek.31 Temmuz 2024 Çarşamba 15:53BASIN HABERLERİ
Trabzon'da kalp rahatsızlığı bulunan 2 çocuk ambulans uçakla Ankara'ya sevk edildiTrabzon'da akut myokardit (kalp kası hastalığı) rahatsızlığı tanısıyla tedavi gören 1 ve 4 yaşındaki çocuklar, Hava Kuvvetleri Komutanlığına ait ambulans uçakla Ankara'ya nakledildi.31 Temmuz 2024 Çarşamba 15:48SAĞLIK BAKANLIĞI
Bakanlar Tekin ve Memişoğlu'ndan Hamas Siyasi Büro Başkanı Heniyye suikastına tepkiMilli Eğitim Bakanı Yusuf Tekin ve Sağlık Bakanı Kemal Memişoğlu, Hamas Siyasi Büro Başkanı İsmail Heniyye'nin, İran'ın başkenti Tahran'da suikasta uğramasını lanetledi.31 Temmuz 2024 Çarşamba 15:28BASIN HABERLERİ
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2006 Sağlık Aktüel