MUTFAĞINIZIN ET DENETİMCİSİ OLUN

Et, süt ve yumurta sağlıklı hayatın en önemli yapıtaşlarına sahip protein, kalsiyum ve vitaminler içeriyor. Sağlık için binlerce faydalarının yanı sıra bu besinler doğru seçilmezse ölümcül silaha dönüşebiliyor. EHEC bakterisinin gelişimine uygun olan bu gıdaların seçiminde tazeliği bazı göstergelerden anlayabilirsiniz.

Kırmızı et:

- Etin rengi tazeliğini gösterir.

- Sığır eti parlak kırmızı renktedir.

- Genç dana grimsi pembe daha yaşlısı dana koyu pembedir.

- Etin yağsız parçalarını satın alın.

- Etin bazı parçaları diğerlerinden daha az yağlıdır.

- Taze etin daha düşük yağlı parçasını seçmek için sığır eti alırken; ‘but veya kontrfile’, kuzu alırken ‘fileto, bel veya but’ isteyin.

- Yağları iyi ayrılmış eti satın alın. Etin içindeki mermer görüntüsündeki yağ ancak pişirme teknikleri ile azaltılabilir.

- Kıyma et için yağ miktarını kontrol edin. Pakette tranç veya nuar isteyin.

- Porsiyon ölçüsüne göre et satın alın. Orta büyüklükte 60-90 gram pişmiş et için her porsiyona pişmemiş kemiksiz 90-120 gram et hesaplayabilirsiniz.

Sağlıkta beyaz bir sayfa açın

Beyaz et: Tavuk ve hindi etini tercih edin. tavuk göğsü gibi daha az yağ için derisiz olanları tercih edin. Derisi krem sarı renginde olan yırtık kuru veya tüylü olmayan kümes hayvanlarına bakın.

Balık: Yağsız balık alın yağsız balıklar frıında ve suda pişirmek için uygundur. Daha yağlı balıklar ızgara için iyidir çünkü çabuk kurumazlar ve şekillerini daha iyi korurlar.

Süt: Süt mükemmel bir kalsiyum kaynağıdır. Bir kupa veya büyük bardak kalsiyum ihtiyacımızın yüzde 30’unu karşılar. Laktoza hassasanız laktozsuz sütleri tercih edin.

Yoğurt: Yoğurt bir başka yüksek kalsiyumlu ve proteinli süt ürünüdür. 240 gr. yoğurt veya süt yaklaşık 300 mg. kalsiyum sağlar. Enerjiyi dikkate alıyorsanız meyveli yoğurtlarda aspartam gibi düşük kalorili tadlandırıcılarla tatlandırılmış olanları tercih edin.

Yumurta: Yumurtanın besin değeri boyutuna bağlıdır. Boy bir düzine yumurta başına minumum ağırlık ile belirlenir. AA, A ve B olarak derecelendirilir. Almadan önce kutuyu açın kırılmış yumurta varsa almayın. Oda sıcaklığında değil buzdolabında bekletilen yumurtaları satın alın.

Peynir:Dilimlenmiş ve tadı keskin olan peyniri tercih edin. Ana kural olarak kaymağı alınmış sütten yapılan peynir daha az yağlıdır.

Selahattin DÖNMEZ