DİKKAT! 'ÇİN TUZU' BAĞIMLILIK YAPIYOR
Bazı yiyeceklerde lezzet katmak ve raf ömrünü uzatmak amacıyla kullanılan 'Çin tuzu'nun bağımlılık yaptığı ve pek çok hastalığa zemin hazırladığı uyarısı geldi
![Dikkat! 'Çin tuzu' bağımlılık yapıyor](https://www.saglikaktuel.com/d/news/18472.jpg)
25 Mayıs 2016 Çarşamba 08:19
Gıdaların tat, koku, görünüm, besin değeri ve raf ömrü gibi özelliklerini iyileştirmek amacıyla kullanılan gıda katkı maddelerine yönelik çekincelere her gün bir yenisi ekleniyor. Son uyarı çiğ köfte ve bazı yiyeceklere katılan 'Çin tuzu'na (MSG) yönelik.
E621 koduyla etiketlenen MSG'nin (Mono Sodyum Glutamat), çiğ köfteye lezzet sağlaması için katıldığı uyarısında bulunan Acıbadem Kadıköy Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Neşe Ceylan, "Çin tuzu, insan sağlığına hem zararlı hem de bağımlılık yapıyor, pek çok hastalığa zemin hazırlıyor" dedi.
Toksik bir madde
Ceylan'ın zararına dikkat çektiği 'Çin tuzu', güvenilirliği konusunda uzun bir süredir tartışılan bir madde. Uzmanlar özellikle fazla miktarıda alınması durumunda, başta beyinde olmak üzere zararlı etkilerinin ortaya çıkabileceği endişesini paylaşıyor. Obezite ve diyabet için risk faktörü, karaciğer için toksik bir madde olduğu belirtilen ve alerjik reaksiyonlara yol açabildiği uyarısında bulunulan 'Çin tuzu'na ilişkin görüşler şöyle:
"A'dan Z'ye Gıda Katkı Maddeleri" adlı bir kitaba imza atan Alanya Alaaddin Keykubat Üniversitesi Tıp Fakültesi Dekanı biyokimya uzmanı Prof. Dr. Fatih Gültekin: "MSG, düşük miktarda gıda maddelerinin içerisinde yer aldığı durumlarda tüketilmesi halinde migreni tetikleme gibi bazı alerjik reaksiyonlara sebebiyet verebilir. MSG, yüksek miktarda tüketildiğindeyse sinir hücrelerinin aşırı uyarılmasına bağlı hücre ölümüne neden olabilir. Bu da sinir sistemine etki ederek beyinde hasara neden olur. Benim düşüncem insanlar üzerindeki etkisi tartışılan katkı maddelerinden biri olan MSG'den uzak durulması yönünde."
Yakın Doğu Üniversitesi öğretim üyesi beslenme uzmanı Prof. Dr. Mine Yurttagül de, MSG'nin bilimsel kongrelerde sıkça tartışılan bir konu olduğunu vurguladı, "MSG izin verilen dozlarda kullanılırsasağlığa zararlı değil. Fakat gıda katkı maddelerine yönelik oluşturulan yönetmelikte hamile kadınların ve çocukların tedbir amaçlı MSG'den uzak durmaları belirtiliyor" dedi.
3 günlük çiğ köfteyi yemeyin
Beslenme ve Diyet Uzmanı Neşe Ceylan'ın çiğ köfte tükenlere yönelik uyarıları şöyle: Etli çiğ köfte satışının yasaklanmasıyla et tadını sağlayabilmek için çiğ köftenin içerisinde et suyu aromasında bulyonlar fazlaca kullanılabiliyor. Çiğ köfte Sabah yapılıp akşama kadar tezgahlarda duruyor ve böyle olunca et suyu içeren bulyonlarda çok kolay bakteri üremesine yol açabiliyor. Çiğ köftenin raf ömrü standart 2 gün. Havayla temas eden çiğ köfte, süre geçtikçe ekşiyor. 3 günlük olduğunda kesinlikle tüketmeyin.
Açıkta satılandan kaçının; açıkta satılan çiğ köftenin besin zehirlenmelere neden olma olasılığı oldukça yüksek. Tüketileceği zaman 3 sıkımlık çiğ köfte ara öğün olarak iyi bir alternatif ancak aşırıya kaçmayın.
Pizzalarda bile kullanılıyor
TMMOB Gıda Mühendisleri Odası İstanbul Şube Başkanı İsa Tahta, "Endüstriyel gıda üreticileri, diğer tatların genel algısını dengelediği, harmanladığı ve birleştirdiği gerekçesiyle MSG'yi aroma arttırıcı olarak pazarlamakta ve kullanmaktadır. Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), MSG'yi "genellikle kabul edilebilir" olarak sınıflandırıyor" dedi.
Onkoloji uzmanı Yrd. Doç. Dr. Yavuz Dizdar da, "MSG günlük hayatımızda pizzalarda dahi lezzeti pekiştirmek için kullanılır. Gıda sisteminin içerisine yerleşmiştir" görüşünü dile getirdi.
BM'den İsrail'in Türk-Filistin Dostluk Hastanesini hedef alan saldırısına tepkiBirleşmiş Milletler (BM), İsrail'in Türk-Filistin Dostluk Hastanesini hedef alan saldırısına tepki göstererek, hastaneler ile sağlık tesislerinin hiçbir zaman çatışma alanı olmaması gerektiğini bildirdi.17 Temmuz 2024 Çarşamba 20:33DÜNYADA SAĞLIK
Gazze'deki Sağlık Bakanlığından hastanelere jeneratör temini için "acil durum" çağrısıİsrail saldırıları altındaki Gazze Şeridi'ndeki Sağlık Bakanlığı, uluslararası toplum ve kuruluşlar ile Arap ve İslam ülkelerine, hastanelere jeneratör temini için "acil durum" çağrısı yaptı.17 Temmuz 2024 Çarşamba 18:13DÜNYADA SAĞLIK
Türk sağlıkçılar Burundi'de yaklaşık 5 bin kişinin dişini tedavi ettiTürk sağlık ekibi, Türk İşbirliği ve Koordinasyon Ajansı Başkanlığı (TİKA) ve Tüm Afrika'nın Dostları Derneği (TADD) işbirliğiyle Burundi'de 5 bin kişiye diş tedavisi yaptı.17 Temmuz 2024 Çarşamba 18:08DÜNYADA SAĞLIK
Hatay'da devrilen ambulanstaki 2 sağlık personeli yaralandıHatay'ın Dörtyol ilçesinde, devrilen ambulanstaki 2 sağlık personeli yaralandı.17 Temmuz 2024 Çarşamba 17:43BASIN HABERLERİ
Sağlık Bakanı Memişoğlu, milletvekillerinin sorularını yanıtladı:Sağlık Bakanı Kemal Memişoğlu, önceliklerinin birinci basamak sağlık hizmetleri olduğunu belirterek, "Bunun planlamalarıyla ilgili arkadaşlarımız çalışıyor, birkaç hafta içerisinde eylem planlarımızı ortaya koyacağız." dedi.17 Temmuz 2024 Çarşamba 17:03SAĞLIK BAKANLIĞI
Ambulansların Durumu Gözden GeçirildiErzincan'da İl Sağlık Müdürü Dr. Cihan Tekin başkanlığında "Ambulans Bakım Onarım Durumları " hakkında toplantı yapıldı.17 Temmuz 2024 Çarşamba 16:13SAĞLIK BAKANLIĞI
Tarsus’ta ’Gezici Sağlık Hizmet Aracı’ Faaliyete BaşlıyorTarsus'ta tam donanımlı "Gezici Sağlık Hizmet Aracı" faaliyete geçiyor. Kentte sağlık hizmetlerine ulaşımda güçlük çeken vatandaşlar ile kırsal mahallelerde...17 Temmuz 2024 Çarşamba 15:58BASIN HABERLERİ
(Özel) Başkan Bakkalcıoğlu, Kalbi Tekrar Çalıştırılan Minik Ela’yı Esogü’de Ziyaret EttiBilecik'in Bozüyük ilçesinde klorlama çukuruna düştükten sonra kalbi durmuş bir şekilde çıkarılan ve Eskişehir Osmangazi Üniversitesi (ESOGÜ) Sağlık,...17 Temmuz 2024 Çarşamba 15:28BASIN HABERLERİ
Akıllı Mercekle Gözlüğü Bırakmak MümkünAcıbadem Kayseri Hastanesi Göz Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Altan Göktaş, akıllı mercekler sayesinde 40 yaş sonrası gözlüğü bırakmanın mümkün...17 Temmuz 2024 Çarşamba 14:43GÖZ HASTALIKLARI
4 Ton Çöp Çıkan Evi Temizlenip Yaşanabilir Hale GetirildilerOdunpazarı Belediyesi Temizlik İşleri Müdürlüğü ekipleri, İstiklal Mahallesi'nde bulunan ve içinden 4 ton çöp çıkan evi temizleyip yaşanabilir hale...17 Temmuz 2024 Çarşamba 14:28BASIN HABERLERİ
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2006 Sağlık Aktüel