BESİNLER NASIL SAKLANMALI?
Gıdalar, uygun koşullarda saklanmadığında, içlerindeki yararlı madde miktarı azalıyor.
![Besinler Nasıl Saklanmalı?](https://www.saglikaktuel.com/d/news/4625.jpg)
07 Ekim 2010 Perşembe 15:46
Sağlık için doğru, dengeli ve yeterli beslenme ne kadar önemliyse besinlerin vitamin ve mineral değerlerini koruması da o kadar önemli. Bunun için gıdaları doğru şekilde saklamak gerekiyor.
Yeşil ve Siyah Çay
Journal of Food Science dergisinde yayımlanan bir çalışmaya göre, rafta altı aydan uzun kalan yeşil çayın antioksidan kapasitesi yaklaşık yüzde 32 azalıyor. ‘Kateşinler’ olarak bilinen bu antioksidanların, kanser riskini azaltıcı etkisi var.
Oksijen ve ışığa duyarlı olan çay, hava geçirmez paketlerde ya da konserve kutularda satın alınmalı. Çayı, ışık geçirmez (opak) kavanozlarda ve serin bir yerde muhafaza edin.
Yeşil çay, siyah çaya oranla ısıya karşı daha hassas. Bu nedenle ağzı kapalı olan kavanoz buzdolabında saklanırsa yaprakları daha uzun süre taze ve sağlıklı kalıyor.
Domates ve Ürünleri
İspanyol araştırmacılar, buzdolabında 3 aydan daha uzun süre duran ketçap ve konserve domates salçalarındaki likopen oranının, kutu açılmamış olsa da, yüzde 50 azaldığını ortaya koydu.
Likopen çeşitli kanser türleri, kalp hastalıkları ve kemiklerin kuvvetlenmesi için oldukça güçlü bir antioksidan.
Hazır domates sosları yerine kendi sosunuzu hazırlayıp kaybı daha aza indirmek mümkün. Püre yerine domatesi, tam veya küp şeklinde kesilmiş olarak saklamak lipokeni daha iyi korumayı sağlıyor.
Patatesi Kağıt Torbada Saklayın
Hollanda’da yapılan araştırmaya göre de patates; kuru, serin ve karanlık depolarda saklansa bile içindeki C vitamini oranı yüzde 40 azalıyor.
Patates marketten paketlenmiş olarak alınıyorsa etiketine bakarak en taze olanını tercih edin. Pazardan ya da manavdan alıyorsanız ufak olanları seçin.
Kısa sürede tüketeceğiniz kadar patates almak da iyi bir yöntem. Ayrıca patatesi plastik torbalarda saklamak yerine kağıt torbalarda saklayın.
Zeytinyağı Isıya Duyarlı
Şişelenmiş zeytinyağının altı ay saklanması antioksidan aktivitesini yüzde 40 oranında azaltıyor. Zeytinyağı şişenizin oksijen, ışık ve ısı hassasiyetine karşı kapağını uzun süre açık bırakmayın.
Eğer zeytinyağını yemeklerinizde sıklıkla kullanmıyorsanız satın alırken küçük boylarını seçin.
Reçeller Buzdolabına
Amerikan Arkansas Üniversitesi’nde yapılan bir çalışmaya göre ise, oda sıcaklığında iki aydan uzun süre bekletilen böğürtlen reçelinde bulunan antosiyanin oranı yüzde 23 azalıyor. Antosiyanin, antioksidan özelliği bulunan doğal renklendiriciler.
Karanlık bir yerde altı aydan daha uzun süre saklanan çilek reçelindeki antioksidan özelliğe sahip flavanoidlerde yüzde 12 kayıp yaşanıyor. Antosiyaninlerin, hararet artması, kızarıklık ile karakterize iltihabi reaksiyon(inflamasyon) azaltıcı ve anti-oksidan özellikleri var.
Reçellerinizi buzdolabında saklamak, açmadan önce yüzde 15 daha fazla antosiyanin ve yaşlanmayı önleyici özelliklerinden yararlanmanızı sağlar. Şeker içermeyen reçelleri tercih etmeye özen gösterin. Bu reçellerin daha fazla antosiyanin içerdiği biliniyor.
Baharatlar Cam Kavanozda
Baharat satın alırken canlı renkte olmasına dikkat edilmeli. Mat renkte olanların lezzet, besin öğesi değerleri daha düşük.
Baharat satın alırken plastik poşet ya da kaptakiler yerine cam kavanozdaleri tercih edin. Birçok baharat, özellikle çekilmemiş karabiber taneleri, sağlık açısından daha etkilidir ve lezzetini uzun süre korur.
Çünkü öğütülmediği için taneler ışık, hava geçirmez. Baharatlarınızı direkt ışık altında ve ocağınızın yanında muhafaza etmeyin.
Tahılları Işıktan Seramikle Koruyun
Tahılları, ısı etkisinden korumak için seramik kaplarda saklayın. Buzdolabında saklamaktansa kuru bir depoda muhafaza etmek daha uygun.
Işığa maruz kalan makarnadaki riboflavinin yüzde 50’si kayba uğruyor. Üç aydan daha uzun süre makarnanın az bir ışık gören yerde muhafaza edilmesi riboflavin oranını yüzde 80 azaltıyor.
![Haber Kaynağı](https://www.saglikaktuel.com/d/news_source/75.jpg)
Sorgun Belediyesi zabıta ekipleri fırınları denetlediSorgun Belediyesi Zabıta Müdürlüğü ekipleri, ilçede faaliyet gösteren fırınları denetledi.05 Temmuz 2024 Cuma 14:49BASIN HABERLERİ
Uzmanı Uyardı: "Sosyal Medyada Gördüğünüz Ürünleri Bilinçsizce Kullanmayın"Mardin Eğitim ve Araştırma Hastanesi Deri ve Zührevi Hastalıkları Uzmanı Doktor Rana Başara Şahin, doktor tavsiyesi olmadan sosyal medyada paylaşılan...05 Temmuz 2024 Cuma 14:18DERİ VE ZÜHREVİ HASTALIKLAR
Özel İmperial Hastanesi Yöneticileri, Aile Sağlığı Merkezi Hekimleri İle Bir Araya GeldiÖzel İmperial Hastanesi yöneticileri, Yomra ve Kaşüstü Aile Sağlığı Merkezi hekimleri ile bir araya geldi.05 Temmuz 2024 Cuma 13:43ÖZEL SAĞLIK SEKTÖRÜ
Türkiye, e-Devlet performansıyla AB ortalamasının üzerinde yer aldıTürkiye, Avrupa Komisyonu tarafından yayımlanan 2024 e-Devlet Kıyaslama Raporu'nda, iki yıllık genel ortalama üzerinden 83 puan alarak 37 ülke arasından 10. sıradaki yerini korudu.05 Temmuz 2024 Cuma 13:18BASIN HABERLERİ
Fonksiyonel Tıp, Hastalıkların Kök Sebebini Çözmeyi AmaçlıyorSağlık alanında son yıllarda önemli bir yer edinen "Fonksiyonel Tıp Yaklaşımı" hakkında bilgi veren Aile Hekimliği Anabilim Dalı Öğretim Üyesi ve...05 Temmuz 2024 Cuma 13:13GELENEKSEL VE TAMAMLAYICI TIP
Uzmanından saman nezlesine karşı uyarılarMedicana Sağlık Grubu Göğüs Hastalıkları Bölümü Uzmanı Dr. Özcan Oğurlu: - "Polen sayısının yüksek olduğu ilkbahar ve yaz aylarında arabaların ve evlerin camları kapalı tutulabilir"05 Temmuz 2024 Cuma 12:53GÖĞÜS HASTALIKLARI
Uzmanı Uyardı: ‘Uzun Süre Güneşte Kalmak Kanser Riskini Arttırıyor’Doç. Dr. Mustafa Tosun, uzun süre güneşte kalmanın kanser riskini arttırdığını söyledi.05 Temmuz 2024 Cuma 12:48DERİ VE ZÜHREVİ HASTALIKLAR
Vm Medical Park Samsun’da ’15. Yıl Ve 3. Basamak Hastane’ KutlamasıVM Medical Park Samsun Hastanesi, 15'inci kuruluş yıldönümünde 3. basamak hastane unvanı almasını kutladı.05 Temmuz 2024 Cuma 12:43ÖZEL SAĞLIK SEKTÖRÜ
Yanlış Sünnet Kayıplara Yol AçabilirÇocuk Cerrahisi Uzmanı Op. Dr. Mahmut Aluç, hekim olmayan kişiler tarafından yapılan sünnetlerin erken veya geç dönemde bazı komplikasyonlara yol açabileceğini...05 Temmuz 2024 Cuma 11:58ÇOCUK CERRAHİSİ
Sağlık Bakanı Memişoğlu, Kahramanmaraş'ta temaslarda bulunduSağlık Bakanı Kemal Memişoğlu, 6 Şubat 2023'teki depremlerin merkez üssü Kahramanmaraş'ta bir dizi temasta bulundu.05 Temmuz 2024 Cuma 11:48SAĞLIK BAKANLIĞI
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2006 Sağlık Aktüel