BESİN GÜVENLİĞİ NASIL SAĞLANIR
Beslenme sağlığın sürdürülmesi ve geliştirilmesinde önemli bir etmendir. Koruyucu sağlık önlemleri önerilerinin başında kaliteli beslenebilmek gelmektedir.
04 Mart 2010 Perşembe 20:20
Bu bağlamda Dünya Sağlık Örgütü koruyucu sağlık önerilerinden “ halkın elinde var olan besinleri en iyi ve etkin şekilde kullanmaya yönelik olarak eğitilmesi ve bilinçlendirilmesini “ özellikle ve önemle vurgulamıştır.
Kaliteli / iyi beslenme sadece fizyolojik değil aynı zamanda da psikolojik ve sosyal yanı da olan bir olgudur. Kaliteli /iyi beslenme Fizyolojik olarak sadece karın doyurmak anlamında da algılanmamalıdır. Bu doğrultuda dikkat edilmesi gereken bazı noktalar bulunmaktadır.
Her şeyden önce gereksinme duyulan miktarda besin tüketilmelidir.
Besinlerle sadece enerji yeterliliği değil, diğer besin öğeleri ve besin bileşenleri ve dolayısıyla besin gruplarından çeşitliliğe önem verilmelidir.
Gün boyu tüketilmesi gereken besinlerin tüketileceği öğün sayısı ve bu öğünlere dağılımında denge sağlanmalıdır.
Besin hazırlama ve pişirmede besin değeri korunumuna özen gösterilmelidir.
Besinlerin tüketilebilirlik kalitesi yüksek olmalıdır.
Tüketilecek besinler sağlığı bozucu olmamalı/besin güvenliği yönünden bir risk taşımamalı, yüksek hijyenik kaliteye sahip olmalıdır.
Ekonomik olmalıdır.
Yukarıda belirtilen kalite kriterlerinin bir veya bir kaçı eksik veya yetersiz olduğunda sağlığı hemen etkilememekte, olumsuzluklar uzun sürdüğünde/uzun vadede sağlık sorunlar kendini göstermekte iken, besin güvenliği ile ilgili kalite kriterinin yerine getirilememiş olması önemli halk sağlığı sorunlarına yol açabilecek derecede tehlikelidir. Bu durum çok sayıda insana yiyecek-içecek hizmet veren Toplu Beslenme Hizmetleri (TBH) açısından daha da önem kazanmaktadır.
Ülkemizde TBH veren/verilen kuruluşlarda (otel, hastane, yurt, banka mutfaklarında vb.)yapılan çalışmalar en büyük sorunun besin güvenliğine ilişkin olduğunu, bunların da başında personel hijyeni ve yiyecek-içecekle ilgili alanlarda fiziksel koşulların, araç-gerecin yetersizliğinin geldiğini göstermektedir. Personel hijyeninde de en önemli riskli noktanın çoğunlukla yiyecekle uğraşanların el yıkama uygulamalarındaki yetersizlik olduğu saptanmıştır.
Toplumun önemli bir kesiminin Toplu Beslenme Hizmetlerinden (TBH) yararlanma zorunluluğu, bu alanda hizmet veren kurum,kuruluş ve özel yemek firmaları açısından dikkatle ele alınması gereken bir konudur. Besin güvenliği riski bu gibi yerlerde çok sayıda kişiye sınırlı bir sürede yemek yetiştirme faktörü ve bu alanda hizmet veren yiyecek-içecek çalışanlarının donanımı ve bilinç düzeyleri de düşünüldüğünde önemli sorunlar yaratabilecek potansiyeldedir. Tüm bu nedenlerle besin güvenliği ve kaliteli bir hizmetin tüketicilere sunulması açısından besinin satın alınmasından, tüketim zincirinin sonuna dek çok iyi izlenmeli, yasal düzenlemeler bu önemli hizmetin rastgele değil, profesyonelce ve bilinçli bir şekilde yapılmasına yönlendirici olmalı. Bu hizmetlerin yönetim ve denetiminde beslenme ve Toplu beslenme alanında eğitim görmüş meslek mensupları görev almalıdır.
- Erzurum'daki trafik kazasında hayatını kaybeden sağlıkçıların cenazesi toprağa verildiErzurum'un Oltu ilçesinde ambulans ile hafif ticari aracın çarpıştığı kazada hayatını kaybeden sağlık personelleri Asiye Kaya ve Fatih Karadeniz, son yolculuğuna uğurlandı.31 Temmuz 2024 Çarşamba 18:50BASIN HABERLERİ
- Prof. Dr. Nilüfer Tuğut'tan "bebeğinizi emzirin" önerisiSivas Cumhuriyet Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Doğum ve Kadın Hastalıkları Hemşireliği Anabilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Nilüfer Tuğut, emzirmenin, bebeğin gelişiminde en önemli etken olduğunu bildirdi.31 Temmuz 2024 Çarşamba 17:38KADIN HASTALIKLARI VE DOĞUM
- Sıcak Yaz Günlerinde Su Tüketimine Dikkat ÇektilerMersin Şehir Hastanesi, sıcak yaz günlerinde vatandaşları su tüketimi konusunda uyardı.31 Temmuz 2024 Çarşamba 17:03İÇ HASTALIKLARI
- Tunceli’de İlk Kez Fundus Floresein Anjiografi GerçekleştirildiTunceli Devlet Hastanesi'nde ilk kez Fundus Floresein Anjiografi işlemi gerçekleştirildi.31 Temmuz 2024 Çarşamba 16:53GÖZ HASTALIKLARI
- Fildişi Sahili'nde ilk M çiçeği vakası kayda geçtiFildişi Sahili'nde ilk kez M çiçeği virüsü görüldü.31 Temmuz 2024 Çarşamba 16:23DÜNYADA SAĞLIK
- Ergani Ağız ve Diş Sağlığı Merkezi ilk yılında 85 bin hastaya hizmet verdiDiyarbakır’ın Ergani ilçesinde geçen yıl haziran ayında açılışı yapılan Ergani Ağız ve Diş Sağlığı Merkezi, 12 diş hekimiyle ilk yılında 85 bin hastaya hizmet verdi.31 Temmuz 2024 Çarşamba 16:23AĞIZ VE DİŞ SAĞLIĞI
- Parkta yaralanan 5 yaşındaki çocuğun kopmak üzere olan parmağı yerine dikildiBeyşehir'de çocuk parkındaki oyun alanında bulunan döner çarka eli sıkışan 5 yaşındaki çocuğun kopma noktasına gelen parmağı, yaklaşık 2 saat süren ameliyat sonrasında yerine dikildi.31 Temmuz 2024 Çarşamba 16:13BASIN HABERLERİ
- Konya'da tarihi hemşirelik binası hizmete açıldıKonya'da restorasyonu tamamlanan Tarihi Hemşirelik Binası, Ayakta Fizik Tedavi ve Geleneksel Tamamlayıcı Tıp (GETAT) Merkezi olarak hizmet vermeye devam edecek.31 Temmuz 2024 Çarşamba 15:53BASIN HABERLERİ
- Trabzon'da kalp rahatsızlığı bulunan 2 çocuk ambulans uçakla Ankara'ya sevk edildiTrabzon'da akut myokardit (kalp kası hastalığı) rahatsızlığı tanısıyla tedavi gören 1 ve 4 yaşındaki çocuklar, Hava Kuvvetleri Komutanlığına ait ambulans uçakla Ankara'ya nakledildi.31 Temmuz 2024 Çarşamba 15:48SAĞLIK BAKANLIĞI
- Bakanlar Tekin ve Memişoğlu'ndan Hamas Siyasi Büro Başkanı Heniyye suikastına tepkiMilli Eğitim Bakanı Yusuf Tekin ve Sağlık Bakanı Kemal Memişoğlu, Hamas Siyasi Büro Başkanı İsmail Heniyye'nin, İran'ın başkenti Tahran'da suikasta uğramasını lanetledi.31 Temmuz 2024 Çarşamba 15:28BASIN HABERLERİ
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2006 Sağlık Aktüel